ハーフムーン halfmoon blog

東京からナチュラルワインのインポータ『ヴァンクゥール』有馬さんと『VORTEX ヴォルテックス』立野さんをお招きした円山屋今村昇平商店のワイン会、自然なフランスワインをテイスティングしながらフレンチディナーを楽しむ会

日本人醸造家、大岡弘武氏のル・グランド・コリーヌから貴重なワインとこのワイナリーの畑のぶどう詰みもしたことのある、しもくにさんのすばらしいお料理も楽しみ。

オープンキッチンでつぎつぎと仕上げられていくお料理もすごい、

今村さんのあいさつで会が始まりました、今回のワイン札幌ではマルヤマクラスの円山屋で並ぶそうで、ナチュールなお酒で新年を迎えたいと思っていた時にぴったりな会、お値段はワインリストにあった希望小売価格なので、実際の店頭での価格とは違うのでお店に尋ねてみましょう。


１杯目ヴァンクール1.アニエス＆ルネ・モス  ペティアン・ナチュレル ムサムセット  2013 3300円 まずはきれいな薄ピンク色の泡から、自然に溶け込むナチュラルな旨さ、とてもフレッシュ、呑みやすいおいしいお酒、年末年始のおめでたい乾杯にもぴったり

２杯目ヴァンクール 2.ディディエ・モンショベ  クレマン・ド・ブルゴーニュ  2011 3,850円 2杯目も泡 フランスブルゴーニュのディディエ・モンシュベさんが造るワイン甘味も強く呑み応えのあるしっかり感！造り手の真面目さが伝わってきます。

３杯目 ボォルテックス 1.アリス＆カンタン ボーフォール  ル・プティ・ボーフォール ブリュット・ナチュール  2010 4,000円 フランスブルゴーニュのボフォールさん、リキュールを添加してない原酒に近い超辛口、初めて呑む味。
4杯目 ボォルテックス 2.クロズリー・ド・ベル・プーレ  ペティヤン・ナチュレル ル・クラウン  2013 3,600円 父親が教師、母親が社長秘書の家庭でそだっtベル・ブーレさんの造るワイン、呑むと辛口、手の中で温まるといい香りとともに柔らかい味

５杯目 ボォルテックス 6.ラ・グランド・コリーヌ  SP ロット2 ver2  2006 6,700円とてもびっくり濃いおいしさ。
６杯目 ボォルテックス 5.ラ・グランド・コリーヌ  ル・カノン ロゼ  2013 黒いマスカットの皮の色が淡く美しい。おいしい

7杯目 ボォルテックス 4.ラ・グランド・コリーヌ  ル・カノン  2013 2,750円 かなりしつかりした旨さおいしい。

カノンに合わせていろいろなお料理の中でどれが合うか、しもくにシェフに聞くとドピファがおすすめでした。フランスの家庭料理を北海道の男爵と生クリームでシンプルに仕上げた一品、とても旨い。

これはとりわけが難しそうと、とりわけてもらいました。きれいです。食べるとさすがにぴったりうまい。

８杯目 8.ドメーヌ・ド・シャソルネイ  サン・ロマン ブラン コンブ・バザン  2012 7400円前の赤ワインがのってピンク色になってしまいましたが白です。さすがブルゴーニュ-最高の自然派ワイン生産者のワイン。きれいな味。なめらかな甘さ。とてもおいしい

9杯目 ヴァンクール 9.ドメーヌ・ド・シャソルネイ  サン・ロマン スー・ロッシュ  2012
7500円 2012年のブルゴーニュの葡萄は収量は少ないがとてもいい葡萄だそうです。ピノノワールのこのワインすばらしい味でした。旨い！

10杯目 ヴァンクール 10.フレデリック・コサール  ラシラー・ド・タレス  2013 3500円 シラーのワイン。果実味もおいしい。お料理に合わせたい味。

合うお料理をシェフに聞くと「カレーがあいますよ」といただいたのは海老のブラックカレー

海老のブラックカレーをパンヲトラディショナルのパンでいただきます。濃厚なおいしさと果実味のあるワインよくあいます。

11杯目 ヴァンクール 3.ドメーヌ・ガングランジェ  アルザス・ピノブラン  2013 2500円 果物のいい香り、柔らかなおいしさ。アルザスおいしい。

12杯目 ヴァンクール 4.ドメーヌ・ガングランジェ  アルザス・シルヴァネール  2013 2450円 香りが特徴的 お料理によくあう味

フルーツトマト口に入れるとカリッとした食感から、噛むと甘さもジューシー楽しいおいしさ

13杯目 ヴァンクゥール 5.ドメーヌ・ガングランジェ  アルザス・グランクリュ
ゲヴュルツトラミネール シュタイネール  2012 4200円

アルザスの3本のナチュールなおいしいワインに酔いもまわってきました。

この日のパンはマルヤマクラスのパンオトラディショナルの特注品、ワインにぴったり

海老の串もとてもおしゃれ

ればペースト、天井からつるしてあり、木のスプーンの盛り付けとすてきな演出、採ってもらい感謝

とてもおいし鶏レバペースト

おすすめにいただいたのは、シャソルネイのシャルドネとても旨い

ヴォルテックス 12.クリスチャン・ヴニエ  ラ・プラント・オー・ルー  2013 3300円
ハーブのような爽やかな香りもおいし

ヴォルテックス 17.パトリック・デプラ  キャロリーヌ  2012 4600円 樹齢100年以上のジュナンブラン、辛口のお旨さ

ヴァンクゥール 11.マチュ・デュマルシェ  レオン・エ・セラファン  2013 木の香りが落ち着くワイン

ヴォルテックス 3.レ・ヴィニョー  ブー・デ・ドワ ピノ・ワール  2013 2500円 プチプチ感もおいしい。爽やかな味

ヴァンクール 12.ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール  ビエール・ブリュンヌ ピジョ・ノエル 8.5% 2000円 ナチュールなビール、とても濃い小麦の味。新年にこれで乾杯したら楽しそう。

ヴォルテックス 9.フォクシー・ナチュラルワイン  ハードデッシュ  2013 4000円 優しい甘さ好きな味

ヴォルテックス 13.ラ フォンチュード  アマレル  2012 2600円 とても呑みやすい味おいしい

美味しいナチュルなワインとｗ２７のお料理の相性は抜群

中札内の鶏がこんがり焼きあがっておいしそう

部位ごとに切り分けた鶏肉にソースをかけます。
ワインにぴったり

厨房では大麦のリゾットが炒められていていい香りおいしそう

ユリねチップス、ワインにぴったりおいしい

18時からの試飲会もあっというまの3時間が経過、W27のおみせではおいしいナチュールワインと驚きのおいしい料理が味わえます。今村さん、近藤ビンヤードの近藤さんとワインの話中

円山屋で今回のナチュールワインをみるのも楽しい会でした。ナチュールワインを扱う人は
みなさん勢いを感じます

数日後にマルヤマクラスへ、たくさんの瓶を見ているだけでも楽しい
奥の棚にありました。最初に試飲した泡、やはり聞くのが一番。

人気のシャソルネイも並んでます
今回の試飲会では数多くのナチュールワインを試飲しながら、素晴らしいお料理を味わえる貴重な会いろいろ教えていただき勉強になりました、今回のヴォルテックス、ヴァンクゥールのインポートするナチュールワイン素晴らしい世界でした。

ｗ２７
ｗ２７のホームページ
札幌市中央区南3条西3丁目1-6 もりにビル5階
（3条通り沿い、味覚園さん隣）
18:00~24:00（コース最終予約は20:30）
011-272-5332
年内不定休