ワインショップ円山屋今村昇平商店のナチュールワインと鮨・懐石 雪峰の和食のマリアージュの会。今村さん厳選のワインと雪峰のお料理のマリアージュはびっくりなほどよく合っていました。
白ワインは6種類 ナチュールが揃います。どのワインも不思議なほど、出汁の味によくあっていて、和食にあうものばかり
元気な乾杯で、和食とナチュールのマリアージュの会がスタートしました。きりっとした雪峰の店内、どんな会になるのか、少し緊張感！
１、SORGA 円山屋輸入のおいしいワインです。葡萄はモーザックとシャルドネ、こだわりの亜硫酸無添加、ロックな生産者がつくる芸術的なおいしさ
水菜と揚げの炊いたん 柔らかい出汁の味と野菜の旨みが、食欲をそそります。SORGA出汁の味にぴったり相性！
黒七味をかけるとまた旨い
2 SORGASME ２０１３ 刺激的なピンク色のエチケット、やはりロックな生産者の芸術的なおいしさ。身体にすんなり自然に入る味
かご盛りが登場！華やかさに驚き！ソルガズムにあいます。
牡蠣のオイル漬け、まぐろ角煮、人参がっことチーズ、帆立燻製、サンマ燻製、カスベ燻製、ミミガー燻製、たらこ牛肉巻、あんきも、ローストビーフ
牡蠣のオイル漬けの上にはさくさく醬油、おろし、三葉がのっていてからめて食べるとすごく旨い、ソルガズムを流すと口の中でまったりと旨い、あんきもはオリーブオイルとポン酢のジュレ旨い
３ アンチ 葡萄はマカブ、フルーティーな桃の香りのナチュール、やはり和食とよくあいます。瓶の上と下でも味の違いが楽しい
美しいかご盛り みているだけでもワインがすすんで大変、かご盛りだけで3種類ものワインとなりました。
４ サンベラ ブルゴーニュ地方のナチュールワイン 葡萄はシャルドネ、夏ミカンの香りが爽やか！とてもおいしい
カレイ唐揚げ おろしポン酢 大きなお皿の上に、きれいな唐揚げ、驚き
ワインの説明とサーブ、円山屋社長の解説はわかりやすく生産者のこだわりがよくつたわってきます
貴重なワインが登場！きれいな色
５ オクシニス アルメリア語で黄金の丘という意味、参加が速く、のんでいるうちに褐変してきます。変化も楽しい。フランスロワール地方のサンセールというおいしいワインの産地。セバスチャンリフォーの造ったこだわりのぶどうを日本人の荒井じゅんこさんが醸したワイン。これは旨い！年末年始に呑みたいおすすめのおいしさ！
カレイの旨みと、ナチュールの旨みぴったりな相性
雪峰のかれい唐揚げ、すべて食べられました、食べたあとには骨ものこりません
６ ANA2009 フリウリの近くソロべニアのワイン 生産者は8年前に札幌にもきたそうです。なんと身長は２ｍ近く。ここのナチュールは2009年からとても味がよくなったそうで、この日のワインは記念すべき2009年のワイン。お鮨に合わせたくなるような旨みたっぷりのワイン
白ワインが6本、いよいよ後半戦の赤ワインになりました。一本一本確認しながらすすみます。
7 コルビエールの赤ワイン 樹齢80年ほどのグルナッシュとカリニャン 南フランスの暑いところでつくっているワインだそうです。
本まぐろ中落ち わさび和え つんとワサビの刺激と旨みたっぷりの中落ちとナチュールの赤の相性は抜群
無花果天ぷら 丸く揚がった無花果の天ぷら、初めていただいたお料理ですが、とてもおいしくてびっくり、緑は春菊
８ ナルデルナフィコ2013 南フランスのロレーヌ地方、6か月熟成、とてもおいしい
あぶらぼうず兜焼き ポン酢でいただきます。なかなか市場にでないあぶらぼうずが登場に驚き、すごい顔つき
ひっくりかえしていただきます。濃厚なおいしさ、
９ ルポクラン おいしいモリエール 600本の希少なワインが登場。自然に入るおいしさブルゴーニュのボジョレー地区のワイン、円山屋でここのボジョレーがすぐ売り切れたそうです。ラベルや味にかわいいの声
１０フェラドリ 2012 これからでてくるワインが登場、時間がたつと味に変化
にぎりとおみそ汁が登場、いよいよワインは11種類め、お米を食べるととても安心感おいしいしめのごはん、いつもながらにぎりも旨い
１１ ピーフランコ 接ぎ木していないフランスの苗でつくったブドウを使っているそうです。こだわりのワイン。〆にふさわしいおいしさ
お味噌汁は なめこと豆腐です。とてもすんなりほっとしてしまう味、おいしい、お鮨にも相性ピッタリおすすめ
栗アイス登場 濃厚な栗の味、すごくおいしい！
この日のワイン、白も赤もどれも和食のあいしょうぴったりです。びっくりしました。
おいしい飲み物とお食事の組み合わせは、自然な笑顔を産みます。雪峰と円山屋のマリアージュすばらしい体験でした。
鮨・懐石 雪峰 ホームページ
TEL 011-215-5541
札幌市西区琴似２条５丁目２−２０彩都パレス１F
円山屋今村昇平商店
064-0805 北海道札幌市中央区南5条西24丁目3-16
011-211-5949
営業時間／火～金 12:00-18:00・土日 13:00-19:00
月曜定休
マルヤマクラス店
