ハーフムーン halfmoon blog

以前、どらちゃんのカウンターでお会いした、今金町のじゃがいも農家さんの道南のやまめが気になって、この日はヤマメの骨酒を味わいにどらちゃんへ、一ノ蔵で熱燗でだしが出たやまめ酒、専用のヤマメ酒の酒器に入って登場しました。

注ぎ口からおちょこに注ぐのも楽しい、やまめの出汁がたっぷり旨みがすごい

やまめの骨酒の肴にいただいたのは銀杏塩煎り

大きな国産の銀杏は、煎った塩がきれいに粉をふいていて、見るからに食欲をそそります

おいしい骨酒、すぐに呑み干してしまい。お酒を入れてもらいます。しっかりとしたヤマメ二杯目も大丈夫

二杯目の骨酒とともに、骨酒に合わせてひらめのソテー、ひらめとオリーブオイルと塩、ひらめのとろっとしたこくのあるおいしさが、うまみたっぷりの骨酒によくあいます。とてもおいしい

二杯目の骨酒はちょっとアンデスの塩をきかせて味をしめたということで、またまたおいしい。

ヤマメの骨酒の〆を考えると、やはりお酒にとっぷりと浸かったヤマメが一番、だしをたっぷりだした後ですが、おいしい肴となりました。気分はやまめの骨酒フルコースを味わったようで楽しい

旬の味処どらちゃん
旬の味処どらちゃんホームページ
札幌市西区琴似二条6-1-30 メゾンド千代田琴似1F
011-614-1999

琴似にも雪、寒くなると、冬の味覚が気になってどらちゃんへ
醴泉特別本醸造を燗でいただきました。燗上がりのするおいしいお酒
  
かむとふんわり、おいしい出汁、だしたっぷりのふんわり卵焼き
 
この日、１．４Ｋの釣り平目があるということを聞いて、刺身盛り合わせをいただきました。醴泉の燗と合わせるのが楽しみ

さすが大型の平目、エンガワも大きくて見事、マグロとタコ頭もみるからにすごい

ぷりぷりのエンガワとろける味

お刺身の次に、お肉料理をいただきました。ラム肉の柔らか煮台湾風と合わせてたかちよ

5日間煮込んだラム、柔らかく、おいしさがたっぷり、台湾風の味づけは新鮮、身体にいい味わい

たかちよしぼりたて生無濾過おりがらみ たかちよおいしいお酒です。

台湾風煮込み、初めての味わいにどんな出汁が入っているのかと気になってきいてみると、いろいろなハーブや薬草、朝鮮人参などもみえて、これは身体によさそう。

台湾の味の話になり、味見させてもらったのは台湾ソーセージのればペースト入り、これは、濃厚なおいしさ、お酒の肴にうれしい味

阿部勘純米吟醸山田錦 宮城しおがまのおいしいお酒、お米の旨み、後味のきれがとてもきれいでおいしい。
 
牛ロース中華まん 自家製の中華まん、メニュー豊富などらちゃんいろいろな料理のレパートリーにいつも驚かされます。これはおいしい。味のしみ込んだ牛ロースおなかにちょうど良いおいしさ

この日の〆に人参をいただきました。お酒の肴に人参と思いましたが、これが目からうろこのおいしさ、コアントローとオレンジジュースで煮込んだ人参はすっきりとお酒によくあいました。

この日ちょうどどらちゃんが作っていたのは、今金町のじゃがいも農家から送られたヤマメ、骨