徳えもん1周年、お花に囲まれて、お祝い気分を分けていただきました。お祝いプレートは八雲牛のステーキも入って1000円のお祝い価格
この日は予約できないので入れるかなと思いながらお店へ
1周年おめでとうございます。席があいていてお店の中へ
記念プレートは徳えもんが一皿にうれしい内容
まずは生ビールをいただきました。乾杯
お通しのつぶ煮おいしい
もう一杯、瓶ビール。きりっと冷えてとてもおいしい
たくさんのお花。
プレートが登場、2種類の八雲牛とともに、いろいろな鉄板焼きがとてもおいしい
鉄板焼きに今宵八雲
八雲のお米とお水で醸したおいしいお酒と徳えもんのお祝いプレート
八雲牛すごくおいしい
もう一杯と北の錦特別純米彗星
鉄板焼にぴったり旨い
鉄板焼きとお酒のおいしいお店、またきます。
この夏、ドメーヌタカヒコのワイナリーのお手伝いをさせてもらうとともに、ジジヤババヤで特別に三食いただくとても貴重な体験をさせていただきました。のんびりと流れる余市時間を満喫、お忙しい中準備していただいた辻さんをはじめ貴彦さん他余市のすてきなみなさんの気持ちにもふれ、貴重なありがたい経験となりました。ありがたさが一杯の余市の旅
札幌から積丹行の高速バスに1時間半ほどのってジジヤババヤに到着は11時。バス停から徒歩一分でお店へ
今回の企画は三か月以上前から、特別にお願いしていて、お昼は狸小路かねまつの名物お料理、大変すみません真夏のお忙しい中、ありがたいお料理が登場しびっくり、申し訳ないことに、炊飯器も新品。
余市のシーフードカレー、3日以上煮込んだルーはうまみたっぷり
カレーは海のおいしさがたっぷり溶け込んでいて、すばらしい味にお替りをしました。
登地区へ15分くらい、ドメーヌタカヒコ、貴彦さんの農場へ、ジジヤババヤに集う人のご好意で送っていただき感謝！
貴彦さん一人での作業ということで、普段一般の見学は受付てません。
さっそく貴彦さんに作業を教えてもらいます。
花滓落としという、花のかすを落とす作業です。一房一房地道な作業ですが、おいしいワインを造るためには必要。
おいしくなれという気持ちを込めて作業しましたが、膨大な葡萄にほんの一部しか作業をすすめることはできません。おいしいものを造る大変さを、ほんの少し体験させていただきました。
この日もフランスから見学があったりと対応も忙しい中、貴重なお話や作業体験ありがとうございました。
ピノノワール 無農薬の畑は虫やいろいろな病気との闘いが続きます。安心安全なワインの裏にはすごい苦労があると思うといろいろ納得
貴彦さんありがとうございます。この日の夜はドメーヌタカヒコを呑むのが楽しみ。このあと、宿に荷物をおこうとしたら、ジジヤババヤのお客さんのご好意で送っていただき、すごい感謝！あたたかい気持ちがすごくうれしい余市旅
鶴亀温泉のある大浜中バス停からバスにのって10分くらいでジジヤババヤへ17時に到着
ジジヤババヤはたぶん世界中で一番ドメーヌタカヒコが呑まれているお店
ワインリストには、希少でほとんどお店にならぶことのないドメーヌタカヒコのボトルがいろいろ。お昼に続き、夕食も3か月ほど前から特別にお願いしていただきました。
シーフードサラダにはジーバードレッシング
ゆでたてのへらがにが運ばれてきました
ツブのジェノベーゼソースおいしい
サバのマリネ
余市の海老、新鮮なおいしさ
特別プレートの中央にはアボガドサラダ、特に楽しみな燻製チーズやベーコン
ヨイチノボリナカイブラン2014で乾杯 自家用に少量つくられている、貴彦さんの白はすごく旨い
イカルイベ イカの中にはゴロが詰まっていてすごくおいしい。
口の中でとける感じがとても旨い
厨房ではお料理の準備、ありがとうございます。
この日、余市の海の幸に合わせたいと日本酒を特別に持ち込みさせていただきました。裕多加でおすすめされた田酒純米吟醸白とてもフルーティな吞み口のよさこれは旨い。龍力のドラゴンは燻製に合わせて選んでもらいました。
辻さんが1か月以上前から造ってくれた自家製ベーコンすごくおいしい。
大皿が登場 余市のカルパッチョ、美しい
ドメーヌタカヒコ ヨイチロゼサンスフル2014 カルパッチョによくあいます。すばらしい味
ドメーヌタカヒコ ヨイチルージュzwei ナチュールな貴彦さんのワインはいくらでもすいすいと身体にはいっていきます。
塩ゆでのへらがに、ゆでたてのおいしさ、とても旨い。甲羅には特徴のHの模様
ジャポネーゼ 茄子と味噌が、旨みたっぷりのドメーヌタカヒコによくあいます。
ボリュームたっぷりのゆで豚の味付けがとても絶妙。いくらでも食べれてしまうおいしさ。
ピカンチェッテイ 余市らしい味のピッツア、余市のこうなごと熟成したにんにくにトマトソースとおいしさが一杯。おいしくてもう一本キュムラ
ドメーヌタカヒコヨイチノボリ キュムラ2013にヘラガニノトマトクリームパスタ これはぴったりあいます
ヘラガニの旨みとトマトクリームおすすめの味
へらがにのペペロンチーノ これも好きな味、旨みたっぷりの塩味がまたおいしい
プレートの燻製チーズと卵を残しておいて、〆にいただきます。とても旨い
貴彦さんのワイン、一房一房大事に育てての丁寧な作業からのナチュールにこだわった手間のかかる育て方からのきちんとおいしいワインということがよくわかりました。なかなか手に入らない本数の少なさも一人の作業では目の届く畑の大きさが現在の畑で精一杯ということも納得
デザートにルバーブのシャーベット 食感のよさ、爽やかな味、とてもおいしい
食後のコーヒーは ジジヤババヤブレンドの自家焙煎
カウンタの上には おがさわら・み蔵先生の絵
美味しいお料理とお酒と温かい気持ちに、ゆったり流れた余市の夜
閉店時間ちょうどの20時半のバスで戻ります。おやすみなさい
次の日の朝、余市は薄曇り、シリパ岬すこしかすんでます
おはようございます。ジジヤババヤの朝ご飯、うれしい！朝早くから申し訳ありません。
余市のいかが山盛り
余市のピーマンにこうなご、すごくおいしい
お味噌汁はうれしいしじみのお味噌汁、ありがとうございます
いかさしの隣にいかの塩辛
たきたてごはんをついでいただきます。
余市のトマトもつやつや、すごく甘い
ひとつひとつがとてもおいしい朝ご飯
ごはんとお味噌汁だけでもとても旨い
焼鮭は塩麹につけた脂ののったサーモンふっくらおいしい
余市のイカおいしい
いかの煮つけも登場、ゴロの味がくせになります
お味噌汁おかわり、ついつい三回おかわりしました
食後にコーヒー ジジヤババヤブレンドおいしい
心に残る余市時間、今回、いろいろ特別なお願いばかりしてお忙しい中、すばらしい時間を過ごさせてもらい、感謝でいっぱい。ジジヤババヤいいお店です。辻さん夫妻、貴彦さんにみなさんありがとうございました。
ビワミンの良さがよくわかるBAR裕多加が一日だけのオープン2015年7月26日。呑んだ次の日もビワミンを呑んだ日は不思議とすっきりと、よくお世話になっています。効果の良さとともに味の良さ！
中央の陳列棚にはビワミンがきれいにディスプレイ
いつもは日本酒の試飲のカウンタが楽しみなBARになりました。ちゃんとバーテンダーさんもいます。ビワミンカクテルはキャッシュオンの一杯500円。小銭を持って訪ねました。
いざよい ビワミン＋焼酎 まずは、すっきりビワミンのおいしさがわかる一杯。おいしい！
セレナーデ ビワミンと赤ワイン 果実味もしっかりとしたワインとの相性の良さ、おいしい。ワインもいただきましたが、裕多加で扱っているこの赤ワインもとてもおいしい
アンバー ビワミン＋ビール ブロンズのようなきれいな色合い
ラズル ビワミン＋焼酎＋ジンジャエール 夏にぴったりおいしい一杯
ドロシー ビワミン＋焼酎＋オレンジジュース とても呑みやすい味
カウンタのとなりで、裕多加のりえさんとお酒の楽しいお話をしていたのは大信州の田中さん。
大信州の製造責任者の田中さんと話をしていて、呑みたくなったのは大信州。お話をきいていて、真面目な造りからのきれいな味に納得！
大信州夏のさらさら 吞み口よく、ごくごくと吞み口の良いお酒おいしい。書家若山象風先生のラベルの字がまたすばらしい
大信州の花宙2014 美しいラベルの絵は、大信州の梅酒の作者が書いたそうです。呑んできれいなおいしさ、とてもおいしい！
大信州辛口特別純米酒生酒 お料理にあわせたいお酒、どれもおすすめの味
田中さんと話をしていて、大信州どの銘柄もおいしくつくっているということがよく感じられました。
田中さんおすすめ、この日お土産に大信州の大吟わさび漬け、日本酒の肴にぴったり
大信州の田中勝巳さんと裕多加社長のうれしい一枚をとらせていただきました。ありがとうございます。大信州、いいお酒
タベルナナル、夏の前菜が気になってお店へ。この日は珍しく、カウンタには一人もお客さんがいなくてのんびりした雰囲気、研究熱心なナルさん、訪ねたスペインのバルの味も楽しみ
グラスワインをいただきます。きりりと冷えてすっきり旨い
ガスパッチョ うわーこれはうれしい！スペインのお料理
ヒンヤリおいしい元気になる味、とても旨い
前菜盛合せ、たくさん食べた後の訪問で少な目に持ってもらいました。とうもろこしのガレッド、トマトのピクルス、パプリカムース、鶏レバパテ、ゴルゴンゾーラとブリータコ頭のマリネ
とうもろこしのガレッドはピュアホワイト、夏のとうもろこし旬の甘味がすごくおいしい
ひとつひとつがすばらしい味、時間をかけて、スローフードでいただきました。いつもながら満足な味。
家族の記念日に予約して伺ったのはプロスペレアンサンブル。手造りにこだわるシェフの野澤さんの素晴らしいお料理は、いつも食べる人をうれしい気持ちにさせてくれます。
プロスペレアンサンブルでぜひ、味わいたいのがアルザスワインと予算を伝えておすすめをみせてもらうと5種類も、どれもおいしそうですが、以前カザマでいただいたポールブルケールのぶどう違いをいただきます
ポール・ブルケール アルザス ゲヴュルツトラミネル 上品な香りと味、きれいな味、おいしい。
まずはアミューズ 田舎風パテと野菜のピクルス 一列に並んだピクルスの一つ一つがおいしい、田舎風パテはしっかりとした味、アルザスのワインがすすみます。
楽しみにしていた前菜盛り合わせ、いつもながら美しい！
できたての枝豆のキッシュ 口に入れると、すごくふんわり、枝豆のいい香りが口の中にひろがります。大根にのったヤマメとアルグもワインにぴったり、こりこりのアルグと揚げたヤマメのおいしさ
自家製コンビーフにキャベツのサラダ 旨みたっぷりのコンビーフすばらしい味、これだけでワインがすすんで大変
ラタトゥユの上にはカリカリに揚がった橋がかかってます。夏の味
魚料理が運ばれてきました、ホールも料理もすべて一人で担当のシェフは大忙しですが、お料理には余裕の美しさ
平目のムニエル ブルーブランソース 平目の上には焼きトマトとパイ、平目のおいしさがたっぷり
ブルーブランソースにエンガワ、すごくおいしい
ソースに自家製パン、自家製パンも旨い
留寿都豚のソテーハーブバターとイカスミのソース とりわけていただいた留寿都豚のソテーすばらしい味と食感、お店で自家熟成させた旨みがすごい！
この日食事の〆にとお願いしたのがリゾット
いろいろチーズのリゾット ゴルゴンゾーラピカンテ、イタリアのグラナバターノ、東藻琴のレットチェダー、チェダー、ブリー、マンステールすばらしいチーズの組み合わせ、アルザスのワインにぴったりの味
マンステール聞くと、アルザスのチーズです。すごい香り、印象的な味。さすがアルザスワインとの相性ピッタリ
やわらかプリンミントのシフォンケーキ添え すばらしい一皿おいしい
山梨産白桃のコンポート ひんやりと仕上げた夏の味、コンポート素晴らしい味、シェフのデザートすごい！
ウィスキーのクレームブリュレ練乳のアイス添え メニューに見て食べたくなりました。すごい量のウィスキーが入っていて、これだけで酔いがきました。大人のデザート、練乳アイスとウィスキー味のクレームブリュレを合わして、カウボーイというカクテルの味、日によってはチョコが上にのっていて、ウィスキーボンボンの味も楽しめるという、お酒好きがすごく楽しめるデザート
さらにコーヒーをいただいて、練乳アイスとウィスキーでカルーアミルクの味も楽しめます。とても楽しい
コーヒーと
ついついおいしいお料理を楽しさに忘れてました記念日。天使がローソクを持って運んできたのはシェフ自家製のグレープフルーツピールとココナッツのクッキーとマスカルポーネ。クッキーを口に入れると不思議なことに先にグレープフルーツ、遅れてココナッツの味と、不思議な時間差。おいしいクッキーです。
すてきなお料理とワインと接客に、すっかりスローフード。心に残る記念日になりました。シェフありがとうございます。
発寒中央駅から発寒神社を通り少しいくとAoyama、どらちゃんに聞いて伺いました
ランチの麻婆豆腐、辛みが癖になるおいしさ、ごはんにのせるとちょうどおいしい
酢豚も美しい
ランチセットは980円いろいろ並んでうれしい。
Aoyama中華料理 札幌市西区発寒11条3-1-40 011-590-1840
