新十津川金滴酒造の見学、おいしい仕込み水と、おいしい日本酒


金滴酒造に伺いました。急な訪問でしたが、丁寧な対応でとてもいい思い出となりました。まずは、仕込み水はレバーをひねるとホースから潤沢にでてきました。お米も新十津川、お水も新十津川と新十津川にこだわった酒蔵です。

飲ましてもらうと、すっきりと素直なおいしいお水です。やはりおいしいお水からいいお酒が生まれると思いました。

伺ったのは夏のため、作業はしていませんが、新十津川の米ここで炊くそうです。

酒の貯蔵タンクの一番奥に麹室があります。

麹室の中に案内してくれました。

ここの部屋の中に酵母がたくさん暮らしているんだろうと思いました。

発酵タンクの上部です。上からのぞくと大きさにタンクの大きさに驚かされます。床も年代を感じました。

昔使っていた、酒の絞る装置です。

現在使っている、もろみをしぼる機械のお酒の出口です。この穴からできた清酒が流れると聞いて面白いと思ってしまいました。

貯蔵倉に案内されました。ちょっと試飲してごらんと、タンクの下のレバーをひねるとコップなみなみの試飲で、驚きました。

タンクからでてきてすぐの日本酒です。

このときは2台の濾過装置を使って濾過をしていました。金滴のすっきりとした味は丁寧な濾過で作られるのかなと思いました。

濾過途中の清酒です。さきほどみた、仕込み水のようにきれいな流れでした。

30分ほどの説明のあと、売店で家で飲むお酒を買って帰りました。

家で購入した日本酒をあけました。金滴の純米、すっきりとした飲み口のおいしいお酒です。何故かおちょこは蘭の舞です。
金滴酒造
樺戸郡新十津川町字中央71-7
0125-76-2341