琴似のバーディヴァーションで夏においしい白桃の生フルーツカクテルと稀少なエドラーダワー13年

h2307a03125
白桃のスパークリングワインカクテル ディヴァーション月火水はフレッシュフルーツカクテルディ、暑い日の日が落ちた頃、チャージ無料のお得な20時前の時間に入りました。季節のフレッシュフルーツは白桃です。白桃をスライスして、氷とミキサーにかける無駄のない動きを眺めながら、ベースのカバが入ってできあがりを待ちます。できあがったグラスの白桃の香りのよさを味わい、飲んで見るととても爽やかな味、おいしい一杯です。
h2307a03130
フルーツカクテルを味わって帰ろうと思って訪れたのですが、新入荷メニューのエドラーダワー13年ものが目にとまってしまいました。
h2307a03133エドラダワー・1996・ナチュラルカスクストレングス・13年 普段呑んでいるエドラーダワーの10年より格段に熟成がすすんでおいしい味わい。作ってもらってよかったと思いました。飲みながら、前に伺ったエドラーダワー蒸留所を思い出しました。
DSCF3185
2000年8月に訪れた、エドラーダワーはハイランド一小さい蒸留所で、すべて手作業で作っているのが印象的でした。
DSCF3141
ポットスチルも100年以上前のものを大切に使っています。上にあるもろみの発酵タンクも手間のかかる木樽を使っていました。
DSCF3162
手入れの大変な木樽の中には小麦のジュースが酵母菌のアルコール発酵で細かい泡に覆われています。きっと、木樽についたいろいろな菌の作用で複雑な味わいが生まれるのではと思いました。
DSCF3200
蒸留所の前の水たまりを撮ると、さすがハイランド地方、高緯度のためか空の色がきれいに水たまりに反射しています。水のきれいさと空気のきれいさが実感されました。
h2307a03136
グラスの中をみると、熟成されたエドラーダワーのウィスキーとともに、グラスの丸い氷がきれいです。熟練した星さんの技で安心しておいしいお酒をいただける素敵なバーです。

bar Diversion(ディヴァーション)
札幌市西区琴似2条1丁目3-5 玉田ビル2階
011-612-0705
ホームページへのリンク