鮨懐石雪峰(SEPPOU)で稀少な純米大吟醸田酒百四拾に亀の手やたいの白子の天ぷらなどおいしい肴

地下鉄琴似駅そばの雪峰、この日、とても稀少な田酒の純米大吟醸百四拾が入荷したことを聞いて、これは楽しみと伺いました。さっそくお酒をみせてもらうと、青紫に光るきれいなラベル。

お楽しみの前にいただいたのは、新潟朝日酒造越州桜日和（さくらびより）ちょっとうすにごりのちょうど春にぴったりのお酒、爽やかなおいしさが仕事のあとの最初の一杯にぴったり

この日最初の肴は、とても珍しい食材、テレビでしかみたことがなかったのですが、亀の手塩ゆでがいきなり登場となりました。佐賀でとれた亀の手、思わずどうやって食べるんですかと聞くと店主さん、きちんと教えてくれました。

もちあげてみると、みるからに不思議な形

教えられたとおりにからをむくと、きれいにむけます。やさしい塩味で、最初にいただいた越州さくら日和にぴったりあいます。外観からは想像できないおいしさ

珍しくて、ついむいたところを写真にとりました。それにしても、不思議な食べ物

塩麹キャベツのじゃこのせしっとりした塩麹の濃厚な味わいと炙った旬のじゃこの香ばしいおいしさがお酒によくあいます。

お酒があいて、二杯目にお目当ての田酒百四拾いただきました。田酒の純米大吟醸の生酒、うまいとしかいいようのない味わい

鯛の白子の天ぷら春においしい鯛の白子、ふぐの白子ににた、しっかりとしたおいしさ、田酒がすすみます。

オニオンヌーボーとシシリアンルージュの田楽味噌新タマネギのうまみのある甘さとシシリアンルージュのうまみどちらも味噌と日本酒にあいます。

ほたるいかのゴマクリームうれしい春の味が続きます。ぷりっとしたほたるいかとてもおいしい

田酒で満足と思っていたのですが、金龍のしぼりたての瓶をみて、もう一杯いただきました。

おいしい金龍に合わせていただいたのは、ほっきのひもの三升漬けお酒にぴったり、すすむ味わい

活〆ほっけの昆布しめとてもおいしい

この日の雪峰〆の一杯はやはり、和食に合うマティーニとなりました。

レモンピールにも和の包丁技がしっかりと入った、漬け物にもぴったりの雪峰のマティーニです。
マティーニをのんで、酔いがまわったところで、おいしい汁物を飲んでおなかもちょうどよくなりました。

和のマティーニを飲み干して、すっかりいい時間を過ごさせていただきました。亀の手、田酒百四拾等とおいしい発見がいろいろありました。