アブサンと聞くと、モンマルトルの丘でユトリロが呑む姿が想像されます。世界的にブレークしているというアブサン、気をつけないと、その世界にどっぷりつかりそうな怪しい魅力に満ちているお酒です。 
この日ディヴァーションのカウンタにはいつも窓側の棚の上に並べられているアブサンと新入荷のアブサンが並び、すごい光景、どのアブサンもすてきなラベル、まずは、一杯選んでもらいました。
最初のアブサンはドイツのラ・ベェロすつきりと呑みやすいアブサンがこの日の一杯目ハーフでいただきました。
カウンタの中には、イタリアンダイニングクロスのお二人の姿、この日のアブサンパーティはクロスのアブサン料理がいただけるというお楽しみ 
Cプレート アブサン漬けピクルス、バナナと鶏レバのムース、アブサンベーコンパルミジャーノーノのチーズシフォンケーキ
Bプレート とうきびとタラバカニのティラミス仕立て、牛ひき肉のパテ、アブサンとサフランを使った数種魚介とクスクスのテリーヌ
Aプレート サーモンとアブサンのムース、鶏もも肉と土ごぼうのガランティーヌアブサン風味のクランベリーソース、リンゴのアブサンコンポートブルーチーズとバジル、アブサンゼリーのピンチョス
アブサンとアブサン料理の相性は抜群です。ぜひ、常時おいてもらいたいと思う料理の数々、さすが、世界を渡り歩いた、剣さんの料理はワールドワイド
カウンタには、アブサンならではの凝った工芸品のような器具が並びます。よくわからない機器を隣の詳しい常連さんに教えてもらいました。蛇口からのぽたぽた落ちる様子をみているだけで気持ちが高まります。
グラスにのせて水をそそぐと、振り子のような規則的な音、音を聞いているだけで酔いがまわります。
ヴィユー・ポンダリエ 水をそそぐと現れる、白濁した世界、吞み口よくとてもおいしい、これはおすすめのフランスのアブサン
またまた、お酒に詳しいお客さんに教えてもらった呑み方は角砂糖をアブサンスプーンにのせてお水をぽたぽたそそぐのみかた
ぽたぽた落ちる様子に集中してしまいます。アブサンの世界、気が抜けません
このお酒もラベルがオシャレ、ヴェルトスイス１８９８、どっしりとした味わい、これはくせになりそう、毎日少しづつ呑むと、緑の妖精が常時みることができると
いう話を思い出しま