鮨懐石雪峰(SEPPOU)、日本酒がすすむ鯨のさえずり、ホヤ味噌漬けの〆に和の店のマティーニ

休日の夜、伺ったのは、札幌で和を感じる京料理が気軽に味わえる琴似の貴重なお店雪峰です。春らしいお酒を最初にいただきました。常山春のかすみ酒、しっかりとしたうまみが特徴的

最初にいただいたのは、今がおいしい、富山のほたるいか、ぷりっとした身がとてもおいしい。

シロナガス鯨のさえずり琴似でシロナガスクジラに出会うとは驚き。鯨の舌、とても珍味でした。鯨の舌に驚いて、常山一気に飲んでしまいました。

龍勢和みの辛口燗にしてもらいました。ほっとするおいしさ

自家製ホヤ味噌漬けお酒がすすむおいしい肴、龍勢にぴったり

京都産の筍春を感じる筍、この時期ぜひ食べて欲しいおいしい味わい、香りも素晴らしい

たこの柔らか煮オリーブオイルが合います。きれいに盛りつけたたこにしばらく見入りました。

この日のしめにいただいたのは、和食のお店で味わう驚きの和食に合わせた〆のマティーニ、飲んでみると和食にあってます。さすが、ご主人、レモンピールの包丁きれいにはいっています
雪峰のカウンタで飲む〆のマティーニ、おすすめです。

〆のマティーニの肴に秋田、にんじんのいぶりがっこ、スモーキーなおいしさがっぴったり

楽しい驚きのある鮨・懐石雪峰、この日カウンタでご一緒した美術専門家のご常連の楽しい話もおいしい肴となり、良い時間を過ごしました。今度伺うときは、どんな驚きがあるか楽しみとなります。