総武線JR平井駅から２分（１分）日本酒の世界に浸る発酵する場「発酵さぎょう」（要予約で席数は４席）で小林精志さんの醸す、不思議な空間で良い時間！
お店に入ると独特な世界にひきこまれる
北海道産の山田錦を使った小林酒造の「加藤と山田と小林と」が登場
いただきます。レトロなコップもうれしい
熟成した肴お酒がすすむ
発酵食品は身体にも良くおいしい
手に持って、いるのは小林精志さん企画の全麹酒の古酒
色がすごい２０年前に造られたお酒
いただくとふくよかな香りのおいしいお酒
なかなかかめびしの三年醸造醤油
でてきたのは厚揚げ
秘伝のしょうゆにつけるととても旨い 
七本鎗登場
お燗でいただくとなめらかなおいしさ
余市の棒丸内海商店ぼうまるやのあんこうスティック 特別に焼いてもらいました。
アンコウスティック焼きおいしい、北の錦×酒本にぴったりおいしい
神亀のお燗もうまい
発酵食品どれもおいしい
この日は小樽の六美の林檎きんつばを特別に出してもらいました。なるさんもいて楽しい店内！
分服の燗酒に六美の林檎金つばおいしい
東北泉の燗酒もうまみよくおいしい
発酵の話でおいしいお酒
フレッシュな枝豆も登場
旭菊大地も旨い
ついつい長居をしてしまう、時間を忘れる空間。おいしい時間で楽しいお話ありがとうございます！
発酵さぎょう
東京都江戸川区平井3-27-13
発酵さぎょう（@hakkou2023）さん / X
発酵さぎょう(@hakkousagyou2023) • Instagram写真と動画
要予約 ４席 水曜定休 不定休あり