札幌、日高、銀座に展開している椿サロン、おしゃれイタリアン店に初めての訪問となりますが、目的は椿サロンのシで活躍しているシェフの味を楽しみにして伺いました。前の週の夜にも伺ったのですが、定休日、ということで、夜飲みの下見をかねてかランチタイムにお邪魔しました。流れるような芸術的なメニュー、広々としたおしゃれなお店の厨房に見慣れた凄腕のオーナーシェフが二人もいてびっくりです。宮の森オットウーノの八一さん、円山裏参道auソヴァージュの矢島さんの姿 
ランチタイム、で注文したのはおすすめの北海道ピザ、まずはサラダが運ばれます。たっぷりのレタスとともに、にんじんのマリネとかぼちゃのサラダ、とてもおいしい。 
北海道チーズピザ 1200円 北海道産のチーズがたっぷり、ブルーチーズやモッツアレラ、チェダー？など、とろり溶けて、香りの良い生地とバランス良く合わさっていて、おいしいの一言、香ばしい麦の香りが素晴らしい。付け合わせは、北海道のはちみつです。このピザ、オットウーノの八一さんにおすすめを聞いて注文しました。さすがにうまい 
魚介のラグーソース いかやえび、いろいろな魚介の味わいがとても濃厚、ソースの魚醤の風味もとてもおいしく、もちろん麺は最高なアルデンテ状態のおいしいパスタ 
食後の珈琲カップは椿の形、デザインがみていてうれしい 
エスプレッソをいただだきました。しっかりと苦みがおいしい、本場の味わい 
本格薪釜が高温で燃え盛る厨房に、実力一杯の有名オーナーシェフが二人も入って調理する、何とも、何とも熱い厨房から生み出される、おいしい料理。豪華なシェフの椿サロン、これから、札幌の話題のお店になりそうです。 
お店を出ると、薪釜の薪がとてもきれいに積まれていました。大量の薪を丁寧に誰が積んだのか？ふと、気になりました。
北海道イタリアン！椿サロン 札幌本店
札幌市中央区北7条西19丁目 momijiビル1F
011-215-4444
Cafe Time11:00～18:00
Lunch Time 11:30～14:30
Dinner Time 18:00～23:00(Lo 21:00)
日曜、祝日は22:00までの営業 Lo 21:00
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日火曜日）