地下鉄琴似駅すぐそば、ダイエーから三角山に向かい少し入った静かな場所、屯田兵屋の前にあるのは、琴似で鮨や懐石をモダンに楽しめる、雪峰です。お酒もいろいろあります。 
この日最初にいただいたのは山形の日本酒、出羽桜出羽燦々誕生記念純米吟醸酒、酸味とうまみがしっかりとした味。華やかさよりどっしりとした安定感の深いうまさ 
穴子の天ぷら 千葉でとれた江戸前の穴子、銀餡の塩味がとてもまろやか、しっかりとした衣に包まれていて、いろいろな食感が味わえて楽しい。 
おいしいお酒とお料理にすすみました。もう一品お料理とお酒をいただきました。 
さばの味噌煮 八戸の新鮮なさば、まろやかな味噌の味とさばの脂がまったりとあわさっておいしい。自然にごはんにのせて食べたくなりました。めねぎの香りもさわやかでうまい。 
田酒 山廃特別純米 青森のおいしいお酒、きちんとした味わい。バランスがすばらしい。さばの味噌煮によくあいました。 
もう一杯おすすめのお酒、お酒のラベルをみると象風先生のはんこです。象風先生の書の山法師、うれしいラベル 
たこまんまの塩麹 まろやかさが山法師にぴったり 
山法師純米ばくらい辛口弐拾八生原酒 とてもパンチのあるお酒、すっきり辛口できれがある。びっくりの味 
アブラボウズのあらたき ８Kの大きなアブラボウズ、うまみたっぷり。山法師をいただきながら骨から身をしゃぶって食べる、おいしさ。 
栗山の小林酒造 めずらしいお酒があり、デザートに少しいただきました。アイスにはかけずにそのまま味わうと、しっかりとした古酒の深い味わい。ちょうど良い〆の一杯となりました。
鮨懐石 雪峰(SEPPOU)
札幌市西区琴似2条5丁目2-20彩都パレス１F
011-215-5541
ランチ要問い合わせ
ディナー 17時~22:30
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