札幌市西区の夏休み行事に親子で参加しました。7月下旬の実施日はあいにくの雨模様ですが、子供たちは元気いっぱい。出欠を確認して西区のまほろば農園へ
雨がおさまるまで、まほろば農園の宮下さんから農園の野菜についてのお話をききした。雨も小降りになって出発
農園に入ると元気のいい野菜が一杯、おいしそう
発酵学者の小泉先生も2013年7月に訪れたまほろば農園、http://www.mahoroba-jp.net/farm/nouendayori.html宮下さんのあとをついて、農園を歩きます。下草の雑草の生え具合も絶妙に管理されてすばらしい農園、完全にかりとると、害虫が作物にいってしまうということで、かなりな手間暇がかかっていることがわかります。
このあとのキッズシェフに必要な野菜をこどもたちが収穫
まほろば農園のすてきな野菜をたくさんもってバスにのりました。
西区民センターの調理室にはらっきょのイデゴウさんの姿、今日はスープカレー講師の先生です。スープカレーの味の決め手はたまねぎだそうです
ぐつぐつと煮えた鍋にはチキンレッグとローリエ、チキン6本に水2.5リットル
まずはペースト作り ローリエ、クローブ、クミン、シナモンを折ってフライパンで炒めます。スパイスはハウスのGABAN
フライパンに香りが出たら、玉ねぎ3個分のみじんぎりを投入、あめいろになるまでいためます。
飴色になった玉ねぎペーストに、ハウスの特選生ニンニク３０ｇとハウス特選生しょうが３０ｇ、かつおだし小さじ３、パイナップルジュース３０ｍｌ、トマトピューレ６０ｇを入れて味をなじませてからチキンレッグの鍋にコンソメ3個とともに投入し40分ほど煮ます。
煮ている間子供たちはハウスのスパイス専門家の方からスパイスの奥深い世界の話
スパイスの実習はホワイトペッパーとブラックペッパーをつぶすことから
同時にじゃがりこサラダにお湯をいれてつぶします
つぶしたじゃがりこに、つぶしたてのこしょうとカレー粉をいれるとカレー味のポテトサラダ、キャンプなどで作ると楽しそうな料理
もほろば農園のおいしい野菜を使って具材の準備
季節の野菜たっぷり、らっきょ独自のなすびのきりかたにこどもたちも真剣
イデゴウさんのていねいな説明はとてもわかりやすい
たきたてのごはんとともに、完成
イデゴウ先生のスープカレー、季節の野菜たっぷりおいしそう
作り方を学習して子供たちでがんばって完成。ポイントは鍋から一度チキンをとりだしてスープをこす作業、このとき網に残ったたまねぎペーストをていねいにこすと味がよくなるということでした。こしたスープにいれたのはGABANのギャバンコリアンダー５ｇ、ギャバンクミン５ｇ、ギャバンガラムマサラ４ｇ、ギャバンカルダモン４ｇ、ケチャップ６０ｇ、ナンプラー４５ｍｌ、辛さはギャバンレッドペッパーを好みで、ギャバンバジルを手にとってちらします。
こどもたちのできをみて、一安心のイデゴウさん、わかりやすい教え方で、楽しいスープカレー講座でしたありがとうございます。
とてもおいしいスープカレーにこどもたちすてきな経験でした。帰りにはたくさんの野菜と西区役所グッズのおみやげもありうれしいキッズシェフイベント
自然食品のまほろば
札幌市西区西野5条3丁目1―1
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札幌らっきょ琴似本店
らっきょのホームページ
札幌市西区琴似1条1丁目７－７カピテーヌ琴似１F
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11:30～22:00 平日のみ15時から17時クローズ
定休日 第3水曜日