フレンチレストランのカザマ今年の8月に25周年、今年は記念の年、うれしい2500円プチディナーが1月から8月までロングランで開催されています。この日予約して伺った7月のプチディナーは雲丹。25周年のお祝い最初の一杯目はシャンパンをいただきました。
一皿目とシャンパンはコント・レミイ・ド・ヴァリクール・ブリュット
殻つき雲丹、人参のムースとコンソメジュレを詰めて その日の雲丹の入荷で、ムラサキウニとバフンウニが登場、コンソメのジュレとシャンパンぴったりの相性。ジュレの下には雲丹と人参のムースとても旨い
カザマの自家製パンに雲丹と人参ムースとジュレをのせていただきました。
雲丹のあたたかいスフレ ウニとホタテのふんわり旨みたっぷりのスフレ、温かさがうれしい一皿
アルザスピノグリ０９ 旨みを感じるおいしいワイン、アルザスのワイン旨い
アルザスのピノグリとスフレの相性は抜群
ブルゴーニュ・オ・コート・ド・ボーヌ・’１１ 2011年のブルゴーニュ-樽の香りも爽やかなおいしいワイン後味も爽やかすばらしい味
白身魚の白ワイン蒸し、雲丹の香りのソース・ブールブラン 新鮮な青ソイ、香草のいい香り、トマトやウニのソースがとてもおいしい
ソースの味が素晴らしく、酸味も爽やか、夏にぴったり旨い
デザート ブラマンジュ、はちみつのジェラード 夏を感じるココナッツの爽やかさもおいしいデザート
コーヒー、紅茶、エスプレッソを選べました。バナナのマフィンもおいしい。
おめでたい25周年の2500円謝恩7月限