この夏、ドメーヌタカヒコのワイナリーのお手伝いをさせてもらうとともに、ジジヤババヤで特別に三食いただくとても貴重な体験をさせていただきました。のんびりと流れる余市時間を満喫、お忙しい中準備していただいた辻さんをはじめ貴彦さん他余市のすてきなみなさんの気持ちにもふれ、貴重なありがたい経験となりました。ありがたさが一杯の余市の旅
札幌から積丹行の高速バスに1時間半ほどのってジジヤババヤに到着は11時。バス停から徒歩一分でお店へ
今回の企画は三か月以上前から、特別にお願いしていて、お昼は狸小路かねまつの名物お料理、大変すみません真夏のお忙しい中、ありがたいお料理が登場しびっくり、申し訳ないことに、炊飯器も新品。
余市のシーフードカレー、3日以上煮込んだルーはうまみたっぷり
カレーは海のおいしさがたっぷり溶け込んでいて、すばらしい味にお替りをしました。
登地区へ15分くらい、ドメーヌタカヒコ、貴彦さんの農場へ、ジジヤババヤに集う人のご好意で送っていただき感謝！
貴彦さん一人での作業ということで、普段一般の見学は受付てません。
さっそく貴彦さんに作業を教えてもらいます。
花滓落としという、花のかすを落とす作業です。一房一房地道な作業ですが、おいしいワインを造るためには必要。
おいしくなれという気持ちを込めて作業しましたが、膨大な葡萄にほんの一部しか作業をすすめることはできません。おいしいものを造る大変さを、ほんの少し体験させていただきました。
この日もフランスから見学があったりと対応も忙しい中、貴重なお話や作業体験ありがとうございました。
ピノノワール 無農薬の畑は虫やいろいろな病気との闘いが続きます。安心安全なワインの裏にはすごい苦労があると思うといろいろ納得
貴彦さんありがとうございます。この日の夜はドメーヌタカヒコを呑むのが楽しみ。このあと、宿に荷物をおこうとしたら、ジジヤババヤのお客さんのご好意で送っていただき、すごい感謝！あたたかい気持ちがすごくうれしい余市旅
鶴亀温泉のある大浜中バス停からバスにのって10分くらいでジジヤババヤへ17時に到着
ジジヤババヤはたぶん世界中で一番ドメーヌタカヒコが呑まれているお店
ワインリストには、希少でほとんどお店にならぶことのないドメーヌタカヒコのボトルがいろいろ。お昼に続き、夕食も3か月ほど前から特別にお願いしていただきました。
シーフードサラダにはジーバードレッシング
ゆでたてのへらがにが運ばれてきました
ツブのジェノベーゼソースおいしい
サバのマリネ
余市の海老、新鮮なおいしさ
特別プレートの中央にはアボガドサラダ、特に楽しみな燻製チーズやベーコン
ヨイチノボリナカイブラン2014で乾杯 自家用に少量つくられている、貴彦さんの白はすごく旨い
イカルイベ イカの中にはゴロが詰まっていてすごくおいしい。
口の中でとける感じがとても旨い
厨房ではお料理の準備、ありがとうございます。
この日、余市の海の幸に合わせたいと日本酒を特別に持ち込みさせていただきました。裕多加でおすすめされた田酒純米吟醸白とてもフルーティな吞み口のよさこれは旨い。龍力のドラゴンは燻製に合わせて選んでもらいました。
辻さんが1か月以上前から造ってくれた自家製ベーコンすごくおいしい。
大皿が登場 余市のカルパッチョ、美しい
ドメーヌタカヒコ ヨイチロゼサンスフル2014 カルパッチョによくあいます。すばらしい味
ドメーヌタカヒコ ヨイチルージュzwei ナチュールな貴彦さんのワインはいくらでもすいすいと身体にはいっていきます。
塩ゆでのへらがに、ゆでたてのおいしさ、とても旨い。甲羅には特徴のHの模様
ジャポネーゼ 茄子と味噌が、旨みたっぷりのドメーヌタカヒコによくあいます。
ボリュームたっぷりのゆで豚の味付けがとても絶妙。いくらでも食べれてしまうおいしさ。
ピカンチェッテイ 余市らしい味のピッツア、余市のこうなごと熟成したにんにくにトマトソースとおいしさが一杯。おいしくてもう一本キュムラ
ドメーヌタカヒコヨイチノボリ キュムラ2013にヘラガニノトマトクリームパスタ これはぴったりあいます
ヘラガニの旨みとトマトクリームおすすめの味
へらがにのペペロンチーノ これも好きな味、旨みたっぷりの塩味がまたおいしい
プレートの燻製チーズと卵を残しておいて、〆にいただきます。とても旨い
貴彦さんのワイン、一房一房大事に育てての丁寧な作業からのナチュールにこだわった手間のかかる育て方からのきちんとおいしいワインということがよくわかりました。なかなか手に入らない本数の少なさも一人の作業では目の届く畑の大きさが現在の畑で精一杯ということも納得
デザートにルバーブのシャーベット 食感のよさ、爽やかな味、とてもおいしい
食後のコーヒーは ジジヤババヤブレンドの自家焙煎
カウンタの上には おがさわら・み蔵先生の絵
美味しいお料理とお酒と温かい気持ちに、ゆったり流れた余市の夜
閉店時間ちょうどの20時半のバスで戻ります。おやすみなさい
次の日の朝、余市は薄曇り、シリパ岬すこしかすんでます
おはようございます。ジジヤババヤの朝ご飯、うれしい！朝早くから申し訳ありません。
余市のいかが山盛り
余市のピーマンにこうなご、すごくおいしい
お味噌汁はうれしいしじみのお味噌汁、ありがとうございます
いかさしの隣にいかの塩辛
たきたてごはんをついでいただきます。
余市のトマトもつやつや、すごく甘い
ひとつひとつがとてもおいしい朝ご飯
ごはんとお味噌汁だけでもとても旨い
焼鮭は塩麹につけた脂ののったサーモンふっくらおいしい
余市のイカおいしい
いかの煮つけも登場、ゴロの味がくせになります
お味噌汁おかわり、ついつい三回おかわりしました
食後にコーヒー ジジヤババヤブレンドおいしい
心に残る余市時間、今回、いろいろ特別なお願いばかりしてお忙しい中、すばらしい時間を過ごさせてもらい、感謝でいっぱい。ジジヤババヤいいお店です。辻さん夫妻、貴彦さんにみなさんありがとうございました。