鮨懐石雪峰(SEPPOU)で夏の到来を感じるおいしい料理とお酒

地下鉄琴似駅そば、歴史的建造物の琴似屯田兵屋向かえにある鮨懐石雪峰へ、この日、夏らしいお酒がいろいろ入荷という、お話を聞いて訪れました。

まずは、一杯、食前にも良い、見た目と違いとてもすっきり飲める秋田の山本合名酒造しらたきのどピンク、お花の季節にとてもよくあうきれいなピンク色のお酒をいただきました。

タラバの外子とイバラガニの内子しらたきのどピンクに合わせた肴はこの時期美味しいオホーツクの蟹の外子と内子のおいしい合わせ、塩加減がちょうどよく、日本酒にぴったり。

小樽のしゃこのお造りとても立派なしゃこ、ていねいに剥かれたしゃこの爪のお肉とてもおいしい
しゃこと一緒に飲む、日本酒もおいしい

稚鮎の南蛮漬け今年初の鮎、夏を前に、琵琶湖の稚鮎に思わず、夏を感じる日本酒とともにいただきたくなりました。

夏らしいお酒をみせてもらうと、刈穂のかわせみ、石鎚の夏吟どちらにしようかと迷いましたが、鮎の住んでいる川を飛ぶ、かわせみのイメージで刈穂をお願いします。

刈穂のかわせみ、普段飲んでいる刈穂らしく、きっちりとしたうまみが強く感じます、おいしい。稚鮎の南蛮漬けにぴったり。

かわせみのラベルと青い瓶がとても夏らしく爽やか

ホワイトアスパラの天ぷら黄身酢でいただきます。黄身酢の丁寧な味わいがホワイトアスパラにぴったり、また、塩で食べると新鮮さが際だちます。

浅蜊の利休炊きびっくりの大きさ、直径１０CMほどの大きな浅蜊は九十九里浜産、ピリ辛の味噌は食欲をそそります。

札幌産やまうどの酢味噌この時期おいしいさっぱり味

さっぱりとした山ウドに、石鎚の槽搾り

夏を感じるおいしさ

アスパラ豆腐道南のグリーンアスパラおいしい一品

栗焼酎ダバダ火振ここで焼酎を一杯、焼いた栗の香りも良く、とろり感のおいしい焼酎です。雪峰の焼酎、品揃えも豊富でした。

〆の一杯に、おかみさんにシェークしてもらった、和のマティーニ

きれいな緑のおまんじゅうをいただきます。

〆のごはんは鉄火巻き

マティーニを飲みほしてオリーブとレモンピールもおつまみにいただきました。さすが、和のマティーニレモンピールが蝶結びになっています。

すっかりとおいしい食事をゆっくりいただいて、酔いが気持ちよくまわってしまいました。旬のおいしさが驚きとともに味わえる、琴似の隠れ家、京懐石の雪峰でまたまたおいしい発見となりました。