あたたかい天ぷらそばが食べたいと春別のお蕎麦いただきました。10年以上前に、浦河のお店にいっていらいの訪問。つぶ昆そばは売り切れと言うことで海老天蕎麦つくっていただきました。
入り口には大量の薪、お店の中に薪ストープがありました。
つるんつるんとおいしい麺、たれもちょうど好きな味
お蕎麦を食べた後、平取で生まれ育った店主さんとアイヌの話になり、いろいろアイヌの歩んできた歴史をききながら、メニューないつくりたてのチタタプをいただきました
本格的な伝統のチタタプを継承している人はほとんどいなくて、春別の店主さんは希少な食文化の伝承者ということがわかります。初めての豚のチタタプはくさみもなく、きれいな旨味豚の脳みそがマイルドな旨味、イメージとは別物の高級な味わい、ワインや日本酒もあいそうです。冬に作るということで、寒い季節に何度も何度も豚の頭をきれいな水で洗いながら、1週間、手間をかけて作るお料理はすばらしいおいしさ。貴重なお料理ごちそうさまでした。
手打ち蕎麦 春別
小樽市銭函３丁目１８６−２７
0134-61-6182