僕は奈良から滋賀に入っていた。 初日に発酵食のスペシャリストである『ハッピー太郎醸造所』の幸太郎さんを訪ねて、滋賀の発酵事情を実食で学ばせて頂いた。
500 Views 僕は奈良から滋賀に入っていた。 初日に発酵食のスペシャリストである『ハッピー太郎醸造所』の幸太郎さんを訪ねて、滋賀の発酵事情を実食で学ばせて頂いた。 さらには訪れるべき発酵スポットまでご教示して頂…
カテゴリー: 発酵の旅
【菩提もと、水もと】の真面目な考察
277 Views 【菩提もと、水もと】の真面目な考察 ※尚、以下（ ）の中は、話を聴かされる相手の副音声です。 さて500年くらい前の日本酒はどんな味がしたんだろうか。（へー！たのしそう） そんな事を思い巡らせ体…
兵庫県伊丹市には『清酒発祥の碑』があり、穴粟市も播磨国風土記の記述から、島根県は出雲神話からそれぞれ『日本酒発祥の地』となっている。
257 Views ちなみに兵庫県伊丹市には『清酒発祥の碑』があり、穴粟市も播磨国風土記の記述から、島根県は出雲神話からそれぞれ『日本酒発祥の地』となっている。#奈良 #日本酒 その霊水を選抜された東大寺お坊さんチームが…
お酒の神様『大神神社 拝殿』でご参拝した後は僕について来て欲しい。
385 Views お酒の神様『大神神社 拝殿』でご参拝した後は僕について来て欲しい。 『だってお前、大神神社は初めてだって言ってたじゃないか。』 と、言うのなら最後、僕達の歯車がいつからか狂い出したという事だ。 頭に…
例えば『搾り方』一つとってみてもお醤油と日本酒のそれは目的と考え方が違っていて、とても興奮してしまう
262 Views 例えば『搾り方』一つとってみてもお醤油と日本酒のそれは目的と考え方が違っていて、とても興奮してしまう。 日本酒もろみでの、お米の溶けすぎは『飲みにくさ』に通じてしまうため、酒粕には『うまみ成分』が充…
味噌煮込みは、何度にても旨味、風味が崩れないそうだ。
241 Views味噌煮込みは、何度にても旨味、風味が崩れないそうだ。 身体が、元気になる！ 発酵は偉大だ！ #発酵 ここは盛田味の館 ここで味噌煮込みうどん！ #発酵 これは木桶の上に乗せる川石だ。 #発酵
スマホ片手にお銚子からお酒を、こぼさずに盃に注ぐ方法がある。
359 Viewsスマホ片手にお銚子からお酒を、こぼさずに盃に注ぐ方法がある。 食卓の端っこに盃を乗せると、上手く片手で独酌できるのだ。