大徳寺納豆はお寺が作って売るスタイルが続いている。 塔頭ごとお店ごとに微妙な作り方の違いがあるのだが、聴いていて驚いた。
744 Views大徳寺納豆はお寺が作って売るスタイルが続いている。 塔頭ごとお店ごとに微妙な作り方の違いがあるのだが、聴いていて驚いた。 この納豆は真夏につくった麹を野外で桶の中の塩水と混ぜ馴染ませて一気に発酵させ…
カテゴリー: 大徳寺納豆
僕は、大徳寺納豆（塩納豆）で有名な京都の大徳寺に向かっていた。 その途中で『塩納豆』とそのルーツである『豆豉（トウチ）』の特徴を整理する。
1,374 Views『神様、どうか次は（肌がほどほどに）黒くて（ほどほどに腹筋が割れて）硬い方の人生でお願いします。』 あろうことか大徳寺で、お願いしたのは、つい出てしまった本音とエゴ丸出しの来世であった。 #大徳寺…
