カテゴリー: 味醂

429 Views頭がおかしくなったのだろうか。 　ここ数日、夜な夜な味醂のことを考え過ぎて寝つきが悪くなる。 　まず、整理して考える。 　鰻の蒲焼きは江戸の屋台料理から始まった。 　鰻の蒲焼きには濃口しょうゆ、味醂など…

370 Views病院の超音波検査でお腹にゼリーを塗られながら、僕は考えていた。 　鰻や穴子が和食界のスターになり得たのは、味淋の誕生があったからこそなのではないかと。まずは『蒲（がま）の穂』の画像をご覧下さい 鰻は江戸…