西条で美酒鍋を頂いた後、賀茂鶴酒造さまのお蔵を拝見したり資料館で歴史を学んだりした

広島で記録した写真を手がかりに、僕はかなり前の事を思い出していた。 　

西条で美酒鍋を頂いた後、賀茂鶴酒造さまのお蔵を拝見したり資料館で歴史を学んだりした。 　

そして美酒鍋の味を忘れないうちに、まさに今！自宅でその再現をしてみるのだ

しかし集中するほどに浮かんでくるのは、宮島で食べた『牡蠣オイル漬　もみじまんじゅう』の味であったりする。 　

僕はもう一度、西条駅から広がる蔵の街並みを想い出してみる。 　

そう！美酒鍋は蔵元ならではの大胆な『まかない料理』。

この場合『調味料としての日本酒』というより『日本酒出汁のスープ』といった方が正解に近い。 　

さぁもう一度、あの味を想い出してみよう。　

そうだ、美酒鍋を水彩画に喩えてみるのがいい。

日本酒は作品全体に濃淡であったり、色同士を緩やかにつなぎ合わせる、いわば水のような役割をする。 　

『旨味の濃淡』『素材同士のかけはし』　

そんなイメージで僕は、再びニンニクと鶏肉を炒め始める。

しかし、浮かんできたのは三原駅前で食べた『タコ入もみじまんじゅう』の味だったりした。 　

なんか奇抜って、すごいと思った。